1. Peittävyys

Sen lisäksi, että valo laukaisee ruoassa pilaantumisreaktion, se voi myös aiheuttaa muutoksia proteiineissa ja aminohapoissa. C-vitamiini häviää todennäköisemmin valolle altistuessaan. Peltilaatikon opasiteetti tekee C-vitamiinin säilyvyydestä.

2. Hyvä tiivistys

Pakkaussäiliöiden sulku ilmalle ja muille haihtuville kaasuille on erittäin tärkeä ravinteiden ja aistinvaraisten ominaisuuksien säilymisen kannalta. Erilaisten mehupakkauspakkausten vertailu osoittaa, että säiliön hapenläpäisykyky vaikuttaa suoraan hedelmämehun ruskistumiseen ja C-vitamiinin säilyvyyteen. Metallitölkeissä, lasipulloissa ja alumiinifolioliimakerroksissa sekä laatikoissa, joiden happiläpäisynopeus on alhainen, C-vitamiini säilyy paremmin. ja peltilaatikoita.

3. Tinan vähentävä vaikutus

Pellin sisäseinässä oleva tina on vuorovaikutuksessa säiliöön jääneen hapen kanssa täytön aikana, mikä vähentää ruoan ainesosien hapettumisen mahdollisuutta. Tinan pelkistävä vaikutus säilyttää hyvin vaaleiden hedelmien ja mehujen maun ja värin, joten maalaamattomiin rautapurkkeihin pakatut mehutölkit ovat ravitsemuksellisempia kuin muihin pakkausmateriaaleihin pakatut mehutölkit, ruskea muutos on vähäistä, aromin laatu on parempi ja säilytysaika pitenee.